Il Progetto Osservatorio Prezzi nasce dalla collaborazione tra Fedagromercati e Ismea (Istituto di Servizi del Mercato Agricolo Alimentare) con l' obiettivo di rendere trasparente il processo di formazione del prezzo delle merci agroalimentari, in modo tale da poter tenere monitorato l'andamento del prezzo dei prodotti commercializzati all' interno del Mercato. Il listino Ismea comprende 450 referenze monitorate per calibro, provenienza, varietà. Ogni singola referenza viene catalogata in modo unico su tutto il territorio nazionale dato vita così ad una nomenclatura univoca per la quantificazione del prezzo medio dei singoli prodotti venduti.
